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■比内地鶏----------
天然記念物の比内鶏（ひないどり）、から品種改良（比内鶏とロードアイランドレッドを掛け合わせ）で生み出された比内地鶏は、名古屋コーチン・薩摩地鶏とならぶ日本三大地鶏の１つ。
歯ごたえがあり、加熱しても固くなり過ぎず、肉の味が濃く濃厚な脂の旨みがあるなど、比内鶏の特長を色濃く受け継いでいる。濃厚な出汁も取れることから、特に、同じ秋田県北部が発祥のきりたんぽ鍋との組み合わせは相性が良いとされている。